蠟椒魚

蠟椒魚是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。把香菜擇好，請水洗淨，切成段。將鯉魚洗淨剞花刀，蔥切末及細絲； 炒鍋下配料，煸出香味後，倒入精鹽、味素、雞湯、紹酒、薑汁。同時，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開後放入鍋里燉，出鍋放醋、香油即可。

基本介紹

• 中文名：蠟椒魚
• 主要食材：魚
• 分類：浙菜
• 口味：鮮美
• 輔料：薑末、香菜、蔥、香油、雞湯
• 配料：醋、紹酒、豬油

基本信息

【菜譜名稱】 蠟椒魚

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】

製作原料

鯉魚一條，薑末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味素3克。

製作過程

1.香菜擇好，請水洗淨，切成段。將鯉魚洗淨剞花刀，蔥切末及細絲； 2.炒鍋下配料，煸出香味後，倒入精鹽、味素、雞湯、紹酒、薑汁。同時，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開後放入鍋里燉，出鍋放醋、香油即可。