蟹黃大生翅

蟹黃大生翅是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：蟹黃大生翅
• 主要食材：鮮湯燴好魚翅
• 分類：粵菜
• 口味：可口
• 輔料：黃酒、地栗粉、火腿茸

所需食材

鮮湯燴好魚翅（400克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1000克）、黃酒（少許）、地栗粉（40克）、火腿茸（少許）、白醬油（26.5克）、味素（少許）、蟹黃（13.5克）。

製作方法

一、將鍋燒熱，加豬油，再加黃酒、雞湯、魚翅、味素、醬油、胡椒粉、以慢火煮，但不可太滾（使保持嫩滑）。

二、用蟹黃、地栗粉勾芡燒在翅上，再在翅面上撒火腿茸。

食用須知

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。