蟹肉粉

蟹肉粉又稱蟹肉提取物，是用新鮮蟹肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然後濃縮，噴霧乾燥後成為蟹肉粉，最大特點是能溶入水。

基本介紹

• 中文名：蟹肉粉
• 主要原料：新鮮蟹肉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：乾燥

簡介

蟹肉粉有效保留天然蟹肉的風味、滋味和營養成分，蛋白質含量高，富含多種蛋白、多肽及胺基酸。肉味醇厚， 肉香濃郁，用於食品中能賦予食品獨特的蟹肉滋味和香氣，是生產中高檔海鮮調味品最理想的蟹肉風味原料，其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的蟹肉風味核心基料。 天然提取蟹肉粉國內主要生產企業---味研。

套用範圍

可廣泛用於中高檔家用調味品，適用於各種湯料、烹調、醬包、調味醬、罐頭、素食、方便休閒食品、休閒及膨化食品，營養調理食品，火鍋高湯基料的配製等行業等等。

蟹肉粉特點

1、純天然，肉味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝，提取了蟹肉中的鮮香物質，具濃郁的蟹肉香，不含鹽、味素等成分，高濃度，高營養，真材實料。使用純天然蟹肉粉，會使湯料的天然蟹肉味越熬越濃郁。

2、工藝先進，採用發酵生香，通過濃縮後噴霧乾燥形成。

3、綠色原料，採用真實的蟹肉為原料，營養成分具有天然的優勢。

4、營養豐富，使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上，粉狀產品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。