蟹烤三文魚

蟹烤三文魚是以三文魚為主要食材的一道菜品，製作過程主要以烤為主。

基本介紹

• 中文名：蟹烤三文魚
• 主要食材：三文魚
• 調料：橄欖油、鹽 
• 輔料：蛋黃醬、淨螃蟹肉

所需食材

三文魚，去骨 600 克　　橄欖油 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
黑胡椒粉 1/8 茶匙
蛋黃醬 6 湯匙
淨螃蟹肉 100克
新鮮香菇，中等大小 2 個
小蘆筍，去老莖 3 條
小青蔥 1條
白鬍椒粉 1/8 茶匙
芝麻 1/2茶匙

蟹烤三文魚

製作方法

1. 三文魚洗淨，用紙巾拍乾，放在烤箱專用烤盤上，魚皮朝下。把橄欖油均勻抹在魚肉上，再撒上鹽和黑胡椒粉，醃20分鐘。
   
2. 將香菇，蘆筍和蔥洗淨，瀝乾，剁碎。把蛋黃醬放一個大碗裡，加入香菇，蘆筍，蔥，螃蟹肉，白鬍椒粉，充分攪勻。製成螃蟹混合醬。
   
3. 烤箱調至烘焙檔，預熱至200攝氏度。把螃蟹混合醬均勻抹在三文魚排上，然後撒上芝麻。把三文魚放進烤箱裡烘烤20-25分鐘，至頂層的混合醬變淺金黃色，魚肉剛熟即可。
   
4. 把烤盤拿出，把魚排分成4份放入每個盤裡，用蔬菜點綴，即可享用。
   

小貼士

如果魚排小，可將烤的時間減少，以免魚肉烤過了。

食用須知

1. 預防老年痴呆
   
2. 可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。
   
3. 預防慢性病
   
4. 三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
   
5. 健脾胃
   
6. 三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
   
7. 緩解水腫
   
8. 可治消瘦、水腫、消化不良等症。