蟲草鷓鴣

蟲草鷓鴣是以蟲草、鷓鴣為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：蟲草鷓鴣
• 主要材料：蟲草、鷓鴣

藥膳配方

蟲草24隻,鷓鴣8隻,姜10克,蔥10克,料酒15克,鹽15克,胡椒粉6克,雞湯240克。

功能效用

補肺益腎,止咳平喘。適用於腰膝酸軟、喘咳短氣、神疲少食、陽痿遺精、自汗、勞嗽痰血等症。

製作方法

1.將蟲草用酒浸泡30分鐘，洗淨,鶴胡宰殺後，,瀝淨血,用75C熱水資透,去淨毛,剁去頭爪。由背部剖開摳去內臟,洗淨,瀝乾,再放入佛水內焯1分鐘,楞出晾涼;姜、蔥冼淨切片,段,備用。

2.將每隻鶴鴣腹內放入3隻蟲草,然後逐只用線纏緊,擺放在蒸盤內,加入雞湯、鹽、姜、蔥、胡椒粉，上籠用武火大氣蒸40分鐘即成。