蝸牛酶，褐色結晶性粉末，是很有價值的一種酶，用於細胞生物學和基因工程學的研究。
基本介紹
- 中文名：蝸牛酶
- 評價：很有價值的一種酶
- 用途：細胞生物學和基因工程學的研究
- 外觀：褐色結晶性粉末
簡介,用途,
簡介
蝸牛酶是從蝸牛的嗦囊和消化道中製備的混合酶，它含有纖維素酶，果膠酶，澱粉 酶，蛋白酶等20多種酶。 蝸牛酶是很有價值的一種酶。它可以用於酵母細胞壁的破碎，因此廣泛用於細胞生物學和基因工程學的研究；它可做飼料添加劑，從而提高飼料的消化率；也可用作果汁澄清，橘子脫囊衣，果醬製作等。
含量：98%-101%
蝸牛酶內含常見9種酶:從蝸牛消化腺中發現有纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、阿爾法澱粉酶、甘露糖酶、蔗糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶、胺基酸轉移酶等多種具有生物活性的混合酶。
用途
A，細胞生物學和基因工程學之細胞壁的破壁溶解(用法：酵母細胞經巰基化合物處理後, 懸浮於pH5.8-7.2待滲的山梨醇溶液中, 每克細胞經30-40mg酶在37℃保溫1小時即可溶解細胞壁, 破壁率90%以上。4℃保存。)；
B,保健品；
C，藥用輔料；
D,食品添加劑；
E，飼料添加劑。
蝸牛酶能降解幾丁質內切酶分解的幾丁質產物成單糖，從而使幾丁質內切酶的活性得以通過顯色反應來測定。
