蝦線青龍

基本介紹

• 中文名：蝦線青龍
• 主要食材：小青龍蝦，河蝦仁
• 調料：鹽、味素
• 配料：生粉、檸檬、蛋

[原料/調料]

選用150克左右的小青龍蝦、河蝦仁80克，生粉70克，檸檬1隻，蛋1隻，鹽、味素適量。

[製作流程]

1.小青龍蝦斬去頭尾,中段取肉.水中加鹽、味素、兩片檸檬燒開，投入中段肉及頭尾煮熟。

2.將蝦仁用粉碎機打成茸，加鹽、味素、雞蛋清1隻，生粉少許，放入裱花袋內；另用鍋放入水，擠裱花袋成蝦線養熟備用。

3.用盛器擺放頭尾，中間放入打成片的龍蝦肉上面整齊擺放蝦線即可。

特點：造型別致，口感鮮嫩。