蝦糌

蝦糌，是農家菜的一種。吃法:取蝦糌汁拌以米粉,特點:味香爽口，百吃不厭

基本介紹

• 中文名：蝦糌
• 簡介：農家菜的一種
• 吃法：取蝦糌汁拌以米粉
• 特點：味香爽口，百吃不厭

簡介

蝦糌，是農家菜的一種。立冬前後即可醃製。醃製是糌多取紅色寶（殼紅）是和單毛（殼白）蝦。醃製前，將蝦身上的小螺、染草淘洗乾淨，濾乾，加鹽拌勻（俗稱鹽多不走糌），置於壇中密封，可保存一年不變質。

吃法

大體有兩種：一是取蝦糌汁拌以米粉，用菜油炸或炕成蝦糌粑；一是用小瓦缽盛少許蝦糌、米粉，在煮飯時用開鍋米湯調成糊羹，放鍋中蒸，切忌揭鍋蓋，蒸熟即可。

取食時再加豬油、胡椒、香蔥、蒜瓣等佐料拌勻，味香爽口，百吃不厭。