蝦米竹筍餜

蝦米竹筍餜是一道菜品，原料為大米、糯米、冷開水、赤肉、白肉、蝦米、竹筍、香菇、油煎蔥珠、方魚末、味素、胡椒粉、芝麻油、魚露、精鹽、豬油。

基本介紹

• 中文名：蝦米竹筍餜
• 主要原料：蝦米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料

大米和糯米、適量冷開水、赤肉、白肉、蝦米、竹筍、香菇、適量油煎蔥珠、方魚末、味素、胡椒粉、芝麻油、魚露、精鹽、豬油

製作方法

餜皮用優質的大米和糯米製成：先將大米和糯米洗淨後用冷水浸泡3小時，用石磨細磨成漿，再用布袋裝好加壓揉乾水分，放進蒸籠蒸10分鐘後取出，加適量冷開水揉拌成塊，製成餜皮。餡料主要把赤肉、白肉、蝦米、竹筍、香菇切成粒狀，加入適量油煎蔥珠、方魚末、味素、胡椒粉、芝麻油、魚露、精鹽、豬油一起拌勻製成。將每粒粉團壓薄成圓形餜皮，包裹餡料捏成上面突起呈球形，下邊成半圓形，放進蒸籠蒸12分鐘後取出，食時在平底鍋中用豬油煎至一邊灼赤，盛盤淋上浙醋。特點是上部色澤潔白，底部金黃，有鮮美竹筍甘味，餜皮柔軟適口，滋味香醇。

菜品特點

上部色澤潔白，底部金黃，有鮮美竹筍甘味，餜皮柔軟適口，滋味香醇