蝦米拌韭菜，以蝦米、韭菜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蝦米拌韭菜
- 分類：快手菜
- 主要食材：蝦米，韭菜
用料,做法,
用料
材料 |
蝦米 |
韭菜 |
植物油 |
芝麻香油 |
鹽 |
做法
1. 韭菜先用水泡半小時，洗淨切成段。蝦米先用水泡發，洗淨 |
2. 鍋內燒開水，將韭菜放入燙至斷生，撈出放入冰水或（涼開水）內浸泡十分鐘，取出瀝乾水份 |
3. 鍋內冷油，下小蝦米爆香（可下少量黃酒或薑汁去腥味） |
4. 瀝乾水的韭菜，放入少量鹽（不用太多，蝦米有鹹味的）香油，再倒入爆香的蝦米和爆蝦時的油，在盆內混合均勻即可。（可依個人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒） |
