蝦皮鍋貼是以蝦皮、黃瓜為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：蝦皮鍋貼
- 分類：鍋貼
- 主要食材：餡兒料：蝦皮50g，黃瓜半根~1根
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
餡兒料：蝦皮50g | - |
黃瓜半根~1根 | - |
糖5g | - |
香油30g | - |
雞蛋 | 2個 |
蔥末少許 | - |
薑末少許 | - |
鍋貼皮:中筋麵粉200g | - |
沸水78g | - |
冷水56g | - |
鹽1g | - |
麵粉水：中筋麵粉20g | - |
清水約400g | - |
做法
1. 蝦皮清水浸過後勞出濾淨水份 |  |
2. 雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻 |  |
3. 鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎 |  |
4. 把切好的黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入 |  |
5. 攪拌均勻即可備用 |  |
6. 把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻 |  |
7. 揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜後醒發20分鐘 |  |
8. 把麵團做成面劑後成每塊10g後擀出約8cm的麵皮 |  |
9. 包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對摺 |  |
10. 鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底 |  |
11. 倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份 |  |
12. 最後在鍋內加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可 |  |
13. 倒扣裝盤 |  |
