蝦仁煎餅，蝦仁提前醃製容易入味、胡蘿蔔、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過程則縮短很多。麵粉加水時不能太少，少了攪不動麵糊，麵糊與食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎餅不易成型。最適合是麵糊攪拌起來濃稠且能流動的狀態。
基本介紹
- 中文名：蝦仁煎餅
- 主要原料：麵粉，蝦仁
- 是否含防腐劑：否
- 工藝：煎
材料準備,做法步驟,
材料準備
主料：麵粉150克、蝦仁100克、豌豆80克、玉米80克、胡蘿蔔80克。
輔料：芥花籽橄欖油適量、鹽3克、黑胡椒粒少許、雞粉少許、孜然粉少許、清水適量。
做法步驟
1.備好食材,胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆洗淨，焯熟，蝦仁洗淨，調入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，醃製30分鐘左右，取出麵粉。
2.焯熟的食材倒入料理機內，加入醃製過的蝦仁，通電攪碎。
3.麵粉用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿蔔碎。
4.加上適量清水，調入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態是能流動的麵糊即可。
5.熱鍋，倒入芥花籽橄欖油。
6.用湯勺舀起麵糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個餅，煎至底部凝固，成焦黃色。
7.翻面也煎成焦黃色即可。
