蜜瓜三文魚

蜜瓜三文魚是以哈密瓜、三文魚為核心食材的冷盤類創意融合菜品，屬於水果與生魚片結合的開胃沙拉或前菜。主料為哈密瓜果肉與新鮮三文魚丁，輔以節瓜、檸檬汁、煉乳等調味，部分變體搭配魚子醬或香草裝飾。

該菜品通過分層模具成型製作：底層為哈密瓜與節瓜丁混合檸檬汁、煉乳，上層以三文魚丁拌橄欖油、荷蘭芹碎及義大利黑醋等調料疊加，冷藏定型後脫模擺盤。成品以水果甜味與魚肉鹹鮮形成口感對比，搭配蝦夷蔥、荷蘭芹葉等點綴，兼具清爽與醇厚風味。

基本介紹

• 中文名：蜜瓜三文魚
• 分類：冷盤，西式
• 主要食材：哈密瓜、三文魚

用料1

材料	用量
哈密瓜	20g
三文魚	3片
節瓜	20g
砂糖	20g
蛋黃	一個
檸檬	半顆
橄欖油	適量
義大利陳酒醋	適量
鹽	適量
白鬍椒粉	適量
蝦夷蔥	少許
荷蘭芹葉	適量
煉乳	適量

做法1

1. 哈密瓜去皮，取果肉切成丁狀
2. 節瓜洗淨切成丁狀
3. 荷蘭芹葉切成末
4. 將以上材料放入盆內，擠入檸檬汁
5. 加入煉乳拌勻
6. 將三文魚切成和節瓜一樣大小的丁狀
7. 加入橄欖油、荷蘭芹碎、鹽、白鬍椒粉、蝦夷蔥碎、蛋黃、義大利陳年酒醋拌勻
8. 取一個模具，將5材料先均勻填入模具中，位置到模具的一半
9. 再加入7的材料填滿模具
10. 略壓緊，取出模具即可

材料2

哈密瓜20g，三文魚3片，節瓜20g，砂糖20g，蛋黃一個，檸檬半顆，橄欖油適量，義大利h黑醋適量，鹽適量，白鬍椒粉適量，蝦夷蔥少許，荷蘭芹葉適量，煉乳適量

做法2

1.哈密瓜去皮，取果肉切成丁狀

2.節瓜洗淨切成丁狀

3.荷蘭芹葉切成末

4.將以上材料放入盆內，擠入檸檬汁

5.加入煉乳拌勻

6.將三文魚切成和節瓜一樣大小的丁狀

7.加入橄欖油、荷蘭芹碎、鹽、白鬍椒粉、蝦夷蔥碎、蛋黃、義大利陳年酒醋拌勻

8.取一個模具，將5材料先均勻填入模具中，位置到模具的一半

9.再加入7的材料填滿模具

10.略壓緊，取出模具即可