蜜汁紅果

小吃介紹

紅果又名山楂、山里紅，是臨汾地區安澤、古縣的特產。它不僅可製成筵席上的佳肴，而且藥用價值很高，具有散淤、消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食慾等功效。安澤等地研製的蜜汁紅果，色澤鮮亮，酸甜適口，為食客們所喜愛。

基本介紹

• 中文名：蜜汁紅果
• 地點：臨汾地區安澤、古縣
• 主料：紅果 白糖
• 特點：酸甜可口，消食開胃

基本信息

工藝：其他

製作材料

紅果300克，白糖75克，雞蛋1個，花生油250克（實耗100克），麵粉少許。

小吃特色

酸甜可口，消食開胃。

製作方法

1.將色紅、個大、肉厚的紅果洗淨去核，雞蛋、麵粉加水拌成糊狀，倒入紅果拌勻掛糊。

2.油鍋上火燒至六七成熱時，倒入紅果炸成金黃色撈出。

3.糖加水炒成糖汁倒入紅果，翻炒數次即可。

製作要領

蜜汁、拔絲、掛霜的要求均不同，製作要求糖汁均勻地裹在紅果周圍，不必把糖液熬至起泡。