蜜汁烤羊排

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此這道秘制烤羊排具有很好的保健功效。

基本介紹

• 中文名：蜜汁烤羊排
• 主要原料：羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 調料：低鈉醬油60毫升

菜品特色

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此這道秘制烤羊排具有很好的保健功效。

製作材料

青蔥6根，芝麻2湯匙，低鈉醬油60毫升，蘋果醋2湯匙，蜂蜜2湯匙，大蒜1小瓣，剁碎，薑末3/4茶匙，帶骨羊排8塊（每塊約112克），去掉所有可見的脂肪，米粉225克，中等大小的胡蘿蔔4個，紅甜椒1個，玉米筍2棵，瀝乾，太白粉（生粉）11/2茶匙

製作方法

1.2根青蔥剁碎，其餘4根切成5厘米長的蔥段。取一不黏煎鍋，置中火上，放入芝麻拌炒3分鐘，然後關火。加入醬油、醋、蜂蜜、大蒜、薑末和碎蔥混和。

2.羊排從較細的一端捲起，捲成圓形，用牙籤固定。放入烤盤，倒入步驟1中的材料，加蓋放進冰櫃，冰凍1到2小時，偶爾翻動一下羊排。

3.米粉按包裝說明煮熟，瀝乾備用。胡蘿蔔和紅甜椒切絲，放進沸水中氽燙3分鐘，然後把蔥段和玉米筍也倒入沸水中氽燙約2分鐘，或至所有蔬菜變得軟中帶脆。蔬菜瀝乾，與米粉拌勻。

4.烤架預熱。從醃汁中取出羊排，放於距熱源約15厘米處烘烤。依個人喜好決定烘烤時間。若想羊排烤至五分熟，則每面約烤4分鐘。烤好後放到碟子上，拔出牙籤，保溫，放置一旁。

5.醃汁倒入小鍋中，用中大火煮約2分鐘，不時攪動。太白粉和80毫升冷水攪勻後慢慢注入醃汁中，以中大火再煮2分鐘，並不停攪拌，至芡汁濃稠。將一半芡汁澆到蔬菜米粉上，另一半芡汁澆在羊排上。

營養價值

營養豐富。