蜜棗蘿蔔頭

蜜棗蘿蔔頭是一道粵菜，製作原料主要有鹹小圓蘿蔔頭、醬油、味素、糖精、甘草、燒酒、五香面、安息香酸鈉、白糖。

基本介紹

• 中文名：蜜棗蘿蔔頭
• 主要食材： 鹹小圓蘿蔔頭，醬油
• 分類：粵菜
• 調料：味素 糖精 甘草

原料配方

鹹小圓蘿蔔頭100千克 醬油45千克 味素30克 糖精24克 甘草800克 燒酒400克 五香面100克 安息香酸鈉100克 白糖3千克

製作方法

1.將鹹小圓蘿蔔頭放入缸內，倒入100千克開水，邊倒邊攪拌，浸泡15分鐘後，撈出上榨壓乾，然後放入缸內。

2.將醬油倒入缸內泡製，10天后撈出晾曬，每天要翻動，使之晾曬均勻，曬至表皮起皺收起放入缸內。

3.將甘草煎成濃汁。

4.將安息香酸鈉、糖精、味素、甘草濃汁、燒酒、五香面、白糖與5千克醬油混合均勻，然後倒入缸內，第二天翻動一次，4天即成。

產品特點

色深黃，味甜美適口，質脆嫩，如蜜棗一般。