蜜棗玉米面發糕，原料為玉米面200克、麥麵粉350克、泡打粉5克、乾酵母5克、清水350ml、紅小豆100克、蜜棗適量、青紅絲各適量。
基本介紹
- 中文名：蜜棗玉米面發糕
- 主要食材：玉米面
- 輔料：蜜棗
- 調料：糖
調料,做法,
調料
白糖50克
做法
1-4、先把玉米面用攝氏70-80度的熱水和勻稍晾備用。麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖拌勻備用。
5-6、把紅小豆洗淨放入高壓鍋，加入適量清水用煮飯擋高壓煮15分鐘。
7-9、紅小豆煮的不要太爛，保持顆粒完整隻要沒有硬心就可以，煮好後撈出過冷水冷卻，而小豆湯可以作為飲料飲用切不可倒掉。把煮好過涼的紅小豆放入和好的玉米面里，然後加入麵粉用手抓勻，呈鬆散狀就可以。
10-12、最後用清水和面，和面時用面鏟不斷的攪拌使之均勻，面要和的軟一些不要呈團狀，但也不可太稀，面和好後在面盆上懸空濛上濕毛巾進行發酵。
13-15、面發酵膨脹至一倍半大就可以，然後在籠屜中鋪好濕的紗布，把發酵好的面倒入籠屜中，在上面鋪上適量蜜棗均勻的撒上青絲紅絲。
16-18、在面上鋪好蜜棗後把屜布的四角兜起，這樣便於在蒸的過程中透氣，然後蓋好鍋蓋用旺火蒸40分鐘，蒸好後打開鍋蓋稍晾。
19-20、把蒸好的發糕晾到感覺不燙手時把它移放到竹製蓋簾上，順便取下屜布，發糕晾涼後便可用刀切成合適大小的塊食用。
小吃特點：顏色美觀、糕體鬆軟、入口香甜、營養豐富。用它當做小點或主食均可。
