蜂蜜奶油蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：蜂蜜奶油蛋糕卷
• 主要食材：蜂蜜，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕

用料

材料	用量
蜂蜜	10g
低筋麵粉	50g
打發至凝固的鮮奶油	200g
全蛋	130g
細砂糖
牛奶	20g

做法

1. 全蛋液打散，打出大泡，然後一次性同時加入蜂蜜和細砂糖

2. 隔熱水，用電動打蛋器攪打至蛋液溫度約40度（用手摸摸）的時候離開熱水

3. 繼續攪打至完全打發，蛋液粘稠，顏色非常淺，體積增大很多，攪動的時候用很多溫度，低落在盆中或形成小山包，然後緩慢消失

4. 均勻地在蛋液表面篩入低筋麵粉，然後用橡皮刮刀輕柔並快速的翻拌均勻

5. 然後在刮刀上倒入60-70度的牛奶，用橡皮刮刀翻拌均勻

6. 倒入鋪有烘焙紙的烤盤，稍抹平，放入預熱好的190度烤箱中層，12分鐘左右

7. 表面上色漂亮，時間也差不多到了，就可以取出，連同烘焙紙一起放在網架上放涼

8. 放置不燙，撕去烘焙紙，切去四片，翻過來，塗抹上打發的鮮奶油，可以塗的厚一點，收尾端2厘米不塗

9. 捲起，放入冷藏室約30分鐘後取出切塊食用