蜂蜜大麻花是一道以普通麵粉、牛奶、雞蛋、蜂蜜為主材的天津特色名吃，屬於油炸食品。
基本介紹
- 中文名：蜂蜜大麻花
- 主要食材：普通麵粉，牛奶，雞蛋，蜂蜜
- 分類：油炸食品
- 口味：可口
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
普通麵粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜、芝麻少許。
做法
1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。
2、將雞蛋打散，與1拌勻。
3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑麵團。
4、將麵團發酵至兩倍大小。
5、搓制麻花生胚，這個是發麵製品，所以生胚要做小一點
6、油炸，油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長時間。
做法二
原料：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
製法：
1、將乾麵粉倒在案板上加入乾酵母、泡打粉拌合均勻，扒坑。
2、將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發麵麵團稍醒 反覆揉三遍（醒10分鐘揉一遍）最後刷油 以免乾皮。
3、待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4、先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5、大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成。
特點：脆軟香甜。
做法三
500g麵粉，糖400g（根據個人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點芝麻！！大概和出來的面和餃子面差不多硬度，就可以了！然後就象我圖里所貼的過程做了，搓成細長條，然後卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸的時候鬆開）！一般做好幾個後，油不要開得太大，一般德國的爐台開到2左右就可以了！炸的時候注意火候，翻翻個！OK了！！
麻花做法
先將小蘇打（baking soda），糖，和面油加水溶，摻入麵粉，揉和均勻，搓成長條，盤捲起來，醒面，下劑子.每個小劑子分別搓成8厘米的長條，碼在盤中，碼放一層，刷一層油，碼3-4層醒著.醒好後，拿起一根，搓成細長繩條，合成三股，擰成麻花狀，每個約12厘米. 入油鍋炸，油六成熱，用筷子輕輕撥動，浮出油麵，撈出涼涼即可.
蜂蜜含有豐富的維生素E，對人體的免疫功能都有很好的作用，這個做法就可以完成了一種既有營養，又可口的小吃了。
營養價值
麻花屬於油炸食品，食用時分量應得當，同時應注意清熱。
