蜂蜜乳酪土司

基本介紹

• 中文名：蜂蜜乳酪土司
• 主要食材：高筋麵粉，溫水
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	160g
溫水	80g
砂糖	10g
奶粉	5g
海鹽	一點點
乳清	20g
優酪乳酪	20g
酵母	2g
黃油(麵團用）	20g
黃油（蜂蜜醬用）	15g
蜂蜜（蜂蜜醬用）	25g

做法

1. 後油法把麵團揉至完全階段，發酵至2倍。排氣後把麵團分割成每個20克左右的小圓麵團 進行10分鐘左右的醒發

2. 麵團醒發過程中可以來做蜂蜜醬。將黃油和蜂蜜混合後 隔水攪拌至順滑。

3. 模具先塗黃油，然後醒發好的麵團每個都在蜂蜜醬里滾一圈後放進模具。

4. 上班族的重點來了：將一碗熱水放進烤箱，再將整好型的麵團模具放熱水旁邊，半開烤箱門，然後就可以去睡覺了。第二天早上起來麵團大概會發到8分滿，這個時候把昨天那碗水取出來進微波爐加熱2分鐘（有熱氣就可以了）再將模具放在上面 加快發酵5分鐘，麵團會發得和模具邊緣一樣高。這次發酵的時候順便預熱烤箱上下火180度。

5. 中下層烤20-25分鐘後取出立刻脫模。