蛋白蘋果塔

蛋白蘋果塔是一道美食，主要原料有富強粉500克 白糖1150克 雞蛋3個 等。

基本介紹

• 中文名：蛋白蘋果塔
• 外文名：Tower of protein in Apple
• 口味：蘋果味
• 主要食材：雞蛋，蘋果

原料配方

發酵粉1.35克 臭粉1.25克 玉米粉240克 鮮牛奶750克 雞蛋黃6個 淨蘋果肉300克 清水750克 雞蛋清250克 凍豬油200克 香草粉少許

製作方法

1.酥面：將富強粉和泡打粉一起過羅，在案上開窩，加入白糖200克，凍豬油、雞蛋，用手混勻，擦至白糖溶化後下入臭粉、香草粉、再摻入富強粉，輕輕擦勻入冰櫃待用。

2.用清水300克將玉米粉開稀，其餘清水放在鍋里加入白糖750克煮溶，再加牛奶及蘋果肉，煮沸後將開稀的玉米粉徐徐淋入鍋里，邊淋邊攪，至熟端離火口，再將雞蛋黃加入拌勻備用。

3.從冰櫃取出酥面放案上，擀成薄片後，用擀麵杖捲起放在碼齊的鐵盞模上，用手輕摁面，將片刻下留在盞內，再捏成燈盞形狀，碼放在烤盤裡，放入爐烘烤，爐溫為160～180℃，時間約10～15分鐘，就可將烤盤拉出烤爐放在案上，再用羹匙將煮熟的玉米粉奶漿分放入盞內成塔形。

4.用乾淨的蛋糕桶將雞蛋清打起，加入白糖200克，再打成結實的蛋泡即成。

5.取一半打好的蛋泡抹在玉米粉奶漿塔上，再將其餘的一半裝入紙筒內，擠製成各式圖案，復入烤爐烘烤，爐濕為150～170℃，時間約5～10分鐘，呈淺黃色便成。涼後去盞。

產品特點 外形美觀，味道鮮美。