蛋仔煎

蛋仔煎是一款美食，主要製作材料是雞蛋、蔥花等，通過煎制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蛋仔煎
• 主要原料：雞蛋，蔥花
• 工藝：煎
• 配料：香油、鹽、水等

製作材料

主料
A,地瓜粉,20公克：適量	蔥花5公克：適量
水45公克：適量	鹽1/8茶匙：適量
B,小白菜,40公克：適量	雞蛋1顆：適量
海山醬,1茶匙：適量	辣椒醬,1茶匙：適量
醬油膏1/2茶匙：適量	水1大匙：適量
太白粉,水1/4茶匙：適量	香油1/2茶匙：適量

製作方法

1. 將材料A拌勻成粉漿；小白菜洗淨切段瀝乾水份，備用。

2. 熱平底鍋，加入約1大匙的沙拉油燒熱，將作法1的粉漿倒入鍋中，以中火煎至呈透明狀後翻面，將雞蛋打散後淋至粉漿上，再翻面。

3. 將作法2蛋仔煎鏟起，於平底鍋放上小白菜，再將蛋仔煎蓋上煎約30秒至青菜熟透即可鏟起裝盤。

4. 取調味料中的海山醬、辣椒醬、醬油膏、水一起入鍋煮至滾沸，再用太白粉水勾薄芡，淋上香油拌勻後，再取適量淋至作法3的蛋仔煎上即可。