以形補形，用食物來補鈣，在我國的飲食烹飪上有著悠久的傳統歷史，骨頭湯是補鈣的最佳食品，這些年來，隨著生活水平和物質條件的提高，人們對飲食的要求也越來越高。
基本介紹
- 中文名：蛇瓜炒大蝦
- 調料：油適量
- 配料：大青蝦
- 主料：蛇瓜
概述,所用廚具,食材明細,小貼士,製作步驟,
概述
大家都知道牛奶和豆製品也能補鈣，除此之外，海產品和一些蔬菜也有補鈣的作用。蛇瓜炒大蝦含鈣質非常豐富的大青蝦和蛇瓜，它屬於色香味俱全的補鈣大菜。這道菜鮮美可口，簡單易操作，非常適宜老年人和孩子們食用，是一道有葷有素的，富含鈣質的家常美味菜，希望能給大家補鈣的同時，帶來味覺上美的享受。
所用廚具
炒鍋
食材明細
大青蝦8隻
蛇瓜1根
蔥姜蒜末適量
油適量
番茄醬1大勺
蚝油1勺
鹽適量
雞精少許
料酒1勺
生粉1小勺
小貼士
1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入鍋時間要短。
2、蚝油有鹹度，加鹽時要掌握好分寸。
製作步驟
1. 大青蝦去頭，剪去蝦須，挑去蝦線，洗淨，備用；蛇瓜去皮，去瓤，切絲，備用。
2. 在大青蝦中加適量的蔥姜蒜末、鹽、生粉、料酒，拌勻，醃製十分鐘。
3. 熱鍋上油，將醃好的大青蝦倒入。
4. 大火炒至蝦變色。
5. 加番茄醬，調色。
6. 加蚝油，增鮮。
7. 加適量的熱水和鹽調味，蓋鍋，中小火六分鐘。
8. 將燒入味的蝦倒出，備用。
9. 另起油鍋，倒入蛇瓜絲，大火炒軟。
10. 將燒好的蝦和汁倒入。
11. 大火炒勻，加少許雞精，入味收汁，即可出鍋。
