蚝油芥藍是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。芥藍菜洗淨，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結得太緊，高火煮4分鐘，取出放於盤中。取一碗，將調料調勻，淋在芥藍菜上即可。
芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。
基本介紹
- 中文名：蚝油芥藍
- 主要原料：芥藍菜，蚝油醬
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
- 分類：粵菜
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
芥藍菜400克。
白糖一匙，蚝油醬一大匙，醬油一大匙，高湯一大匙，芝麻油一匙。
做法
①芥藍菜洗淨，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結得太緊，高火煮4分鐘，取出放於盤中。
②取一碗，將調料調勻，淋在芥藍菜上即可。
主料：芥藍（400克）
調料：白砂糖（10克） 蚝油（15克） 醬油（10克） 色拉油（10克）
製作工藝
1. 芥藍菜洗淨，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口結起（不要太緊），高火煮4分鐘，取出放於盤中；
2. 取一碗，將白糖、蚝油醬、醬油膏、芝麻油調勻，淋在芥藍菜上即可。
營養價值
熱量 (212.10千卡） ·蛋白質 (11.76克） ·脂肪 (11.59克） ·碳水化合物 (21.40克） ·膳食纖維 (6.42克） ·維生素A (2300.00微克） ·胡蘿蔔素 (13800.00微克） ·硫胺素 (0.08毫克） ·核黃素 (0.37毫克） ·尼克酸 (4.17毫克） ·維生素C (304.00毫克） ·維生素E (6.24毫克） ·鈣 (522.40毫克） ·磷 (221.30毫克） ·鈉 (778.25毫克） ·鎂 (88.00毫克） ·鐵 (9.09毫克） ·鋅 (5.35毫克） ·硒 (3.66微克） ·銅 (0.46毫克） ·錳 (2.24毫克） ·鉀 (450.50毫克） ·葉酸 (3.00微克） ·維生素K (104.00微克） ·膽固醇 (6.40毫克）
