蚝油杏鮑菇炒肉絲味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
基本介紹
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主料
200g杏鮑菇
100g瘦肉
配料
適量油
適量鹽
2個青尖椒
一大匙郫縣豆瓣
兩小匙生抽
一小匙澱粉
少許蚝油
少許雞精
兩瓣大蒜
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
製作步驟
1 杏鮑菇洗淨切成粗絲。青尖椒切絲，大蒜去皮切成粒。
2 放入沸水中，氽燙約半分鐘後撈出冷水過涼，瀝乾。
3 瘦肉切成絲，放入澱粉、生抽拌勻醃製10分鐘。
4 起油鍋，下入肉絲，大火爆炒至肉絲變色後撈出，盛盤待用。
5 青椒加鹽炒熟，盛盤待用。
6 鍋內余油，下入豆瓣和大蒜，小火炒出紅油。
7 下入肉絲、杏鮑菇、青椒，轉大火，快速炒勻。
8 放入鹽、蚝油、雞精，炒勻。
小貼士
1、郫縣豆瓣比較鹹，所以要酌量放鹽；
2、如果不喜歡或沒有郫縣豆瓣，可換成自己喜歡的任意辣椒醬；
3、如果你不吃蚝油，可以不加蚝油，但要記得再放點鹽調味。
