虎蝦空心管

虎蝦空心管是一道菜餚，主要原料是虎蝦乾、通菜管、紅辣椒。

基本介紹

• 中文名：虎蝦空心管
• 主料：虎蝦乾1兩、通菜管5兩
• 輔料：鹽1/4小匙、柴魚粉1/4小匙
• 製作方法：3步

菜譜主料：

虎蝦乾1兩、通菜管5兩、紅辣椒1支、蒜頭丁1大匙、酒少許

食譜輔料：鹽1/4小匙、柴魚粉1/4小匙、胡椒粉1/4、香油1/2大匙、辣油1/2大匙、辣油1/2茶匙、黑豆鼓1茶匙

製作方法：

1.通菜管去除老梗再切成小段，辣椒對切去籽切成丁狀備用，起鍋熱油，放入蒜頭丁用中火油炸至外表呈金黃色後撈出瀝乾油。

2. 原鍋保留油，再將乾虎蝦放入油鍋中，轉成中火炸至酥香後撈出並瀝乾油備用

3. 原鍋燒熱香油，放入空心段、辣椒丁炒香，再加入豆鼓、酒、鹽、柴魚粉、辣油、蒜頭酥、虎蝦拌炒均勻盛盤。