蘿蔔豆香炒麵

製作材料

材料：炒麵200克，胡蘿蔔1個，瘦肉50克，蔥1根，豆芽100克。

調料：蚝油2湯匙、鹽少量、生粉少量、花生油等。

1、胡蘿蔔洗乾淨切絲後瀝乾水分，蔥切段；

2、瘦肉切絲後用少量鹽、油、生粉拌勻，醃15分鐘；

3、鍋里水開後，放進碗面，煮至8成熟（大概是麵條自然散開後再煮2分鐘），

撈起麵條過冷水，瀝乾水分；

4、熱油鍋，放入蔥白部分爆香；

5、放進胡蘿蔔絲、豆芽翻炒至軟身；

6、把胡蘿蔔絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把材料全部盛起；

7、重新熱油鍋，放進瀝乾水分的麵條翻炒1分鐘；

8、加入其他材料，翻炒均勻；

9、加入2湯匙的蚝油，加入炒麵，加入蔥段，把麵條跟其他材料翻炒均勻，再炒大概1~2分鐘就可以出鍋了；

10：裝碟即好。

又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，原產於中亞，元代以前傳入中國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。

功效

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症等功能。

胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。

它的芳香氣味是揮髮油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。

又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

1.豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；

2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；

5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。