蘸水鮮魚

起源於清水煮活魚的特色雲南美食。

簡介

蘸水鮮魚，起源於清水煮活魚的簡單做法，經不斷的探索和改良，近年來已成為滇中一道名菜。

做法

滇池邊漁家吃魚，多愛直接把活魚放到水裡煮，既不開膛破肚，又不去鱗，據他們的經驗，鮮魚殼上分泌出的粘液才是真正的魚鮮所在。

吃法

當然，吃時要多加小心。稍不注意鱗殼就卡在喉頭，若咬破了苦膽更是倒口。這種吃法在滇池漁戶和垂釣者中十分普遍，在打漁船上，將剛捕到的小鯽魚和白魚煮來吃，味道十分鮮美，湯也很甜。