蘸水秋葵是一道以秋葵和醬油為主料的，常見於秋季清涼食譜及家常餐桌。其製作以新鮮秋葵為核心食材，經水煮保持脆嫩口感，搭配由蒜末、薑末、小米辣、芝麻油、紅油等調製的複合蘸料食用。具體做法包括：秋葵洗淨後沸水煮製，對切擺盤，蘸料可依口味添加孜然粉、白糖等調味。成品兼具秋葵黏滑質地與蘸料的鹹鮮香辣風味，營養價值突出——膳食纖維含量為大白菜2倍，同時富含粘性物質促進消化、黃酮類化合物抗氧化。該菜品做法簡易快捷，適合作為清爽減脂餐或開胃小菜。
基本介紹
- 中文名：蘸水秋葵
- 主要食材：秋葵，醬油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
秋葵 | 半斤 |
醬油 | - |
香菜 | - |
蒜 | - |
辣椒醬 | - |
糖 | - |
麻油 | - |
油 | - |
做法
1. 秋葵洗淨，用鹽水浸泡一下 | |
2. 把秋葵瀝乾，放到水中煮大概2-3分鐘，千萬別煮太久，不然會整鍋都是黏糊糊的好可怕 | |
3. 把煮過的秋葵放到冰水或者涼水中過一下冷河，這一步可省，不過要是過了冷河口感更好 | |
4. 把香菜和蒜頭剁碎，和醬油、辣椒醬、麻油、糖等調味料拌好 | |
5. 燒一點熱油，澆到上一步調好的調味料中，把香味逼出來，蘸水就OK了 |  |
6. 把過完冷河的秋葵去蒂上碟，食用時蘸蘸水即可，也可以把調味料澆在秋葵上當涼拌菜 |  |
