蘭香齋燻肉，是四川省宜賓市江的一道著名特色食品，此菜的成品呈醬黑色，黑晶發亮，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點，是理想的佐灑佳肴，同時也是饋贈親朋的名貴禮品不二選擇。
基本介紹
- 中文名：蘭香齋燻肉
- 英文名：Vegetarian Bacon
- 主要食材：肉
- 口味：香味撲鼻，味長鮮美
- 輔料：鹽、花 椒
基本信息,詳細介紹,源來,
基本信息
原料 肉、鹽、花 椒。
製法 熏制。
詳細介紹
宜賓蘭香齋燻肉早在上世紀二三十年代就以其獨特的美味，聞名於省內外，曾在成都花會上展銷時，榮獲獎狀和獎牌，遠銷成才重慶寧波上海和東南亞等地。中外人士有幸得飽口福者，無不翹指成功盛讚，有詩云：“燻肉味美沽酒醉，芙蓉可口數蘭香。”蘭香燻肉成品呈醬黑色，黑晶發亮，香味撲鼻，味長鮮美，是理想的佐灑佳肴，也是饋贈親朋的名貴禮品。
源來
大清光緒年間，成都什邡縣人氏葉蘭亭來到宜賓。因其精湛的肉干加工技藝創辦肉干加工作坊，當時有一句話是這樣評價的“如入芝蘭之室，而滿屋生香”這個手加工作坊就有了自己的名字——“蘭香齋”。當時宜賓工商史料記載其銷售盛況：每日上市，瞬即一空，稍遲一步，倍有向隅之感。
宜賓蘭香齋憑著自己的精湛技藝和蘭香齋人的不斷探索精神不斷的壯大發展，於一九三六年榮獲“四川勸業學會優秀獎”自此遠銷成都，重慶，昆明，漢口和上海等城市，鼎盛時期技工逾百人。
