蘑菇雞肉披薩

材料

麵包粉188克，胚芽12克，鹽1克，糖5克，酵母2克，雞蛋半隻+優酪乳共127克，油14克，蘑菇適量，去骨雞腿肉185克，酷客壹佰烤肉料13克，酷客壹佰披薩草1克，馬蘇里拉芝士 200克，紅醬適量（或番茄醬）

1、混合麵餅所有原料，機器揉至擴展階段，5度冰櫃冷藏發酵或室溫發酵至2倍大;

2、醃製雞肉：雞肉切丁，加入酷客壹佰烤肉料、酷客壹佰披薩草和水13克，抓勻，冰櫃冷藏過夜;

3、第二天取出麵團，排氣，滾圓鬆弛15分鐘。將蘑菇切片，入油鍋炒軟，瀝乾水分備用;

4、醃好的雞肉入油鍋略炒，盛起備用;

5、麵團整形成方形，放入鋪有錫紙並抹油的烤盤中進行二次發酵，注意保濕。組裝披薩，先抹一層紅醬（或番茄醬），鋪上1/3馬蘇;

6、鋪上炒過的蘑菇片。鋪上炒過的雞肉丁。撒上剩餘的馬蘇。烤箱120度預熱，烤20分鐘。