蘑菇花菜

蘑菇花菜是以鮮蘑菇、花菜為主料的家常菜，通過焯水、翻炒、燜煮等工序製作而成，具有口感清爽、營養豐富的特點。製作時需將花菜掰成小朵快速焯水，蘑菇切片後與花菜共同翻炒，加入高湯燜煮後勾芡出鍋，最終成品色澤鮮亮，鹹鮮適口。

基本介紹

• 主料：鮮蘑菇、花菜
• 調料：鹽、高湯、糖
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 烹飪工藝：炒
• 耗時：約15分鐘

食材用量

• 鮮蘑菇8朵
• 花菜半棵
• 鹽3克
• 高湯250毫升
• 糖2克
• 水澱粉適量

製作步驟

1. 食材預處理：將花菜掰成小朵後焯水30秒，蘑菇洗淨切片備用。
2. 翻炒食材：熱鍋中倒入食用油，先放入蘑菇片翻炒至微黃，再加入焯好的花菜快速翻炒均勻。
3. 燜煮調味：向鍋中加入高湯，中火燜煮至食材入味，隨後調入鹽、糖等調料。
4. 勾芡收汁：待湯汁略收時淋入水澱粉勾薄芡，翻炒均勻後即可裝盤。

菜品特點

• 口感層次：花菜經焯水後保持脆嫩，蘑菇片軟滑鮮香，兩者搭配口感豐富。
• 調味特點：以高湯提鮮，鹽糖平衡鹹甜度，勾芡使湯汁附著於食材表面。

注意事項

• 焯水時間需控制在30秒以內，避免花菜過度軟爛。
• 可根據個人口味添加雞精增鮮，但需注意用量以免掩蓋食材本味。