蘑菇主張

內容簡介

蘑菇屬於高等真菌，是一種肉眼可見的大型微生物；數種食用和藥用蘑菇，被列為2l世紀人類主要保健食品。

蘑菇具有高蛋白、低脂肪的特點，富含碳水化合物、維生素、礦物質和纖維質。肉質肥厚的雙孢菇享有“植物肉”之稱；金針菇含賴氨酸特別豐富，被稱為“增智菇”；草菇有“素中之葷”的美稱；香菇被譽為“植物性食品的極致”等。營養學家更進一步認為，它是藥食同源的天然藥物，多種食用蘑菇在醫學上發揮重要的作用，經實驗證實者包括降低血液膽固醇，調節免疫功能，捍衛細胞的健康，尤其是菇蕈類特有的多糖類物質，使它成為免疫型抗癌食物，被寄予深切的厚望。

《蘑菇主張》告訴你食用蘑菇的9大理由。無論是工作忙碌的上班族，為家人健康把關的家庭主婦，或是上了年紀的銀髮族，這都是一本必須閱讀的養生書；書中介紹的30道健康食譜，營養豐富、口味鮮美，更重要的是簡單易學，每個人都可以動手做菜，吃出健康。

編輯推薦

中國在進步，今日“文盲”已不多，“科盲”在減少，惟生活愈豐富之下，“營養盲”似乎沒有改善。作為13億人口的大國，普及營養知識，提高健康水平，實是當務之急，所以我們提出《營養新思維》。

本書是《營養新思維》的第三個主題，包含認識蘑菇與蘑菇食譜兩個部分。書中的30道食譜，在營養學家的指導下，由我們採買、烹煮、調理，然後攝影、編寫，呈現讀者面前。目的是鼓勵每位讀者動手做好營養菜。

每一口都要了解營養，每一餐都要均衡營養；健康就在飲食中—一現在，就從翻開本書做起。

蘑菇主張

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