蘇梅汁醬鴨

蘇梅汁醬鴨是一道由鴨腿、蘇梅醬等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蘇梅汁醬鴨
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鴨腿、蘇梅醬
• 輔料：冰糖、檸檬汁

原料

鴨腿、蘇梅醬、鹽焗雞粉、老抽、冰糖、檸檬汁、高湯（水）、油。

做法

1、鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰櫃醃製過夜；

2、鍋里燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸12-18分鐘，關火燜10分鐘（肉多、鴨老適當延長蒸製時間）；

3、取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽分幾次均勻的抹在鴨皮上；

4、鍋里放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份；

5、鍋里留少許底油，加入適量冰糖、蘇梅醬、高湯（水）煮沸，放入處理好的鴨腿，小火熬到湯汁濃稠，滴入適量檸檬汁調味即可。