蘇式黑洋酥月餅

基本介紹

• 中文名：蘇式黑洋酥月餅
• 主要食材：油皮 中筋麵粉，細砂糖
• 分類：酥，月餅

用料

材料	用量
油皮 中筋麵粉	125克
細砂糖	15克
豬油	50克
水	50克
油酥 低筋麵粉	105克
豬油	52克
現成黑洋酥餡料	適量
蛋液 白芝麻	適量

做法

1. 首先做油皮，將豬油和中粉，細砂糖混合，搓成屑狀，
2. 再慢慢加水揉成光滑的麵團，用保鮮膜包好。
3. 做油酥，將豬油和低粉混合揉成麵團
4. 保鮮膜包好，兩種麵團都靜置30分鐘。
5. 將鬆弛好的油皮麵團和酥皮麵團分別分割成14份。
6. 將油皮壓扁，放一個油酥，包好，壓扁
7. 擀成牛舌狀，從外往內捲起來，
8. 然後再壓扁擀開，反覆兩三次。
9. 包入豬油黑洋酥餡，用虎口收緊捏好，整理成圓形，用手稍微按壓一下放在烤盤裡，表面刷上蛋液，撒上芝麻。
10. 烤箱預熱180度，中層烤25至30分鐘。儘量看著點，以免表皮上色太深。
11. 香噴噴的豬油黑洋酥月餅出爐咯！