蘇子葉饅頭

蘇子葉10張 ·魚餅5張 ·杏鮑菇1個 ·青美人椒2個 ·乾澱粉50克 ·水2杯 ·脆炸粉2杯 ·鹽少許 ·胡椒粉少許 ·梔子 3個

基本介紹

• 中文名：蘇子葉饅頭
• 主要食材：魚餅，杏鮑菇
• 輔料：青美人椒乾澱粉
• 調料：鹽胡椒粉

作法

1、將梔子3個用溫水蒸出顏色，水冷卻待用。 2、將魚餅切成一半，放在一起，再從中間切開，切成4等份 3、杏鮑菇切成3厘米的段，再切成方形片，將每片切成三等份 4、綠美人椒去蒂，中間剖開，再縱切成兩半，再橫切成兩等份 5、將蘇子葉背面朝上，葉梗朝外平鋪在桌上，在葉尖處放上魚餅一片、杏鮑菇3條、美人椒2個。 6、將材料大小排列好，從葉尖捲起，卷好後用竹籤別住。 7、竹籤從葉梗部一厘米處插入，再向上挑從葉梗另一側一厘米處穿出，用竹籤別住蘇子葉卷。 8、將卷好的蘇子葉卷均勻的蘸好乾澱粉，放一旁待用 9、將梔子水過濾，水中放入2杯的脆炸粉、鹽少許、胡椒粉少許調成均勻的糊，放5分鐘。脆炸粉與梔子水比例是1：1 10、將鍋內倒入大量的油，燒7成熱，放入蘸過梔子麵糊的蘇子葉卷。炸制金黃後撈出控油。

營養成份

梔子具有護肝、利膽、降壓、鎮靜、止血、消腫等作用

小貼士

用天婦羅粉也可以，比例應該是水：粉為160：100，一般包裝都有說明。