蘆薈炒百合

蘆薈炒百合是一道以鮮百合和蘆薈為主料的菜品，具有色澤明亮、鹹鮮微辣的特點。主要原料為鮮百合200克，製作時需將原料氽熟後快炒，輔以蔥、姜、乾辣椒調味並以濕澱粉勾芡，技術關鍵包括選用無黑斑百合、均勻改刀及快速翻炒過程。

該菜品中蘆薈含有維生素C和維生素E，具有抗氧化作用；百合富含蛋白質、碳水化合物及硒、鋅等微量元素，可提供能量。需注意兩者均具藥用價值，孕婦及體質虛弱者需在醫生指導下食用。

基本介紹

• 中文名：蘆薈炒百合
• 主要原料：鮮百合200克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老年人

特點：色澤明亮，鹹鮮微辣。

蘆薈炒百合

主料：鮮百合200克，蘆薈300克。

配料：植物油、精鹽、味素、濕澱粉、湯、香油、蔥末、薑末、乾辣椒各適量。

製作方法：

（1）鮮百合洗淨改刀，分成片狀。蘆薈洗淨，皮切菱形塊，蘆薈肉切條。

（2）鍋內放水開後，將百合、蘆薈氽熟透撈出。

（3）另起鍋，加油燒熱，爆蔥、姜、乾辣椒，加少許湯及精鹽、味素調味，加主料炒勻，用溫澱粉勾芡，加香油拌勻，裝盤即成。

技術關鍵：百合要無黑斑，蘆薈改刀要均勻，炒時要快。