藥膳八寶雞

藥膳八寶雞含有大量中草藥，適宜養生，極為適合老年人及需要滋補身體的人食用

基本介紹

• 中文名：藥膳八寶雞
• 外文名：Medicinal diet chicken stuffed "eight treasures"
• 分類：燉類
• 製作難度：中等
• 調料：黃酒、生油、鹽
• 主要食材：光雞

烹製材料

主料：光雞（1隻），蓮子、枸杞子、黨參、乾冬菇、木耳乾、花椒、八角、香葉（各適量），薑片、蔥段（若干）

輔料：蔥、姜、蒜、料酒、食鹽、糖、醋、老抽

烹製工藝

1、光雞洗淨，掏出內臟。

2、將蓮子、枸杞子、黨參、冬菇粒、花椒、八角、香葉等材料洗淨；長蔥切成段狀，備用。

3、將所有藥材塞進雞肚子裡，用牙籤（或針線）縫口。

4、用油以及鹽抹遍雞的全身。

5、燒熱4湯匙油，爆香薑片後，把雞放進鍋內，蓋上鍋蓋用文火焗約45分鐘。

6、待藥材香味飄出時，將雞轉至砂鍋中，放入蔥段，倒入黃酒調味後，繼續焗15分鐘，即可食用。

廚師貼士

1、雞油和冬菇是最完美的配合，乾冬菇和鮮冬菇同樣適宜，前者的香味會更濃郁。

2、酒越陳，雞肉越香，可根據自己的口味放酒的多少。

3、雞的體型不能太小，最好4斤左右。