藜蒿炒牛肉干

藜蒿炒牛肉干是一道江西名菜。牛肉干特有的香味，加上藜蒿的脆嫩，在江西菜餚中的有一定的地位。

基本介紹

• 中文名：藜蒿炒牛肉干
• 主要食材：牛肉干 ，藜蒿 
• 分類：江西菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：炒
• 輔料：蒜、姜、植物油、生抽、料酒

所需食材

用料

• 牛肉干1大塊
  
• 藜蒿1包
  

調料

• 食鹽3克
  
• 姜1小塊
  
• 蒜3瓣
  
• 料酒2克
  
• 生抽2克
  
• 植物油10克
  
• 黑胡椒少許
  
• 辣椒粉少許
  

製作方法

1.將牛肉干洗淨，同飯一起蒸熟；將蒸熟的牛肉干切薄片，品嘗一下，根據鹹淡決定調料的多少，備用

2.準備好藜蒿；藜蒿洗淨切段，備用

3.稍熱油鍋至6成熱；煸炒香蒜、薑末

4.倒入切好的牛肉干，放入鹽、生抽、料酒、現磨黑胡椒粉、辣椒粉各適量翻炒入味；加入藜蒿快炒幾下即可

食用須知

藜蒿，又名蘆蒿，水蒿等。本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒濕脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。