藍莓卷是一道以雞蛋、塔塔粉等為主料的食品。
基本介紹
製作流程,特色,小貼士,
製作流程
第一步：先將烤盤用羊毛刷刷上均勻的色拉油再鋪上已裁剪好的蛋糕紙，蛋糕紙上也要刷上油，放一旁備用。
第二步：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開放入兩個調味盆里
###先做蛋黃部分：
加入白糖20克
用蛋抽攪打至白糖融化，夏天很快就融化的，再加25克色拉油
繼續攪打吧，攪勻就行，該+水了
攪勻，加入鹽攪勻，如果喜歡抹茶或可可口味的這時就加入吧，不要忘了過篩就行， 加入過篩的麵粉（這是必須的），要分三次加入，每次要攪勻後再加，攪拌時要輕些，重了會產生麵筋，烤出來的不夠鬆軟，調完是這樣的
###放到一邊，下面調蛋白部分
把塔塔粉1克和白糖50克加入，用手持電動打蛋器攪打，先用低速攪打至出現粗泡泡
這時用高速攪打（能用多快就用多快吧），攪打到乾性發泡
這時候烤箱上下火160度預熱吧（我用的是ACA牌子）
取三分之一蛋白部分加到蛋黃部分里，用軟刮刀(不能用蛋抽)抄拌均勻
（抄拌是烘焙界手法的一種，其做法是用刮刀順著容器邊緣切入，撅起，翻轉，按下，是不是像和水泥，呵呵）
調好的蛋黃部分倒入剩下的蛋白里，接著抄拌吧，一定要拌均勻。
好了倒入烤盤吧，用刮板刮勻，各個位置厚度要均勻。
第三步：
入烤箱，我放在烤箱的下層 ，25分鐘（為了上色均勻20分鐘時候烤盤取出掉個頭）
邊緣會有些粘，鏟一下吧，在蛋糕表面刷上色拉油，刷勻就行，不要太多，
檯面上放上與蛋糕大一些的的蛋糕紙，將蛋糕扣在上面，用鋸齒刀去邊緣，上邊要斜面去邊
好了，抹藍莓醬吧，要抹勻，不要太多呦，不然卷時會擠壓出來，
第四步：
###卷嘍
卷時要領，將擀麵棍放到蛋糕一邊的蛋糕紙下面，按住蛋糕紙，提起擀麵棍，向前壓緊，邊卷邊先前推進，推到頭，ok成功。
放到冰櫃冷凍30秒吧，讓它定定型，取出，撥開蛋糕紙，根據喜歡的大小切吧
特色
鬆軟、可口、甜度適合大眾口味。
小貼士
1、低粉一定要過篩，最好是兩遍，這樣作出來的蛋糕很鬆軟。
2、蛋白和蛋黃混合抄拌過程手要輕，一定要拌勻，無蛋白顆粒為止。
3、做好後放冰櫃里冷藏1小時吧，味道會出人意料的。
