藍莓凍優酪乳芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：藍莓凍優酪乳芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，藍莓
• 分類：蛋糕，甜品，冰櫃，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	350g
藍莓	市面裝一盒（大約200g）
優酪乳	200g
牛奶	70ml
蛋黃	2個
奧利奧餅乾	一整條
吉利丁片	15克
黃油	50g
細砂糖	120g
檸檬汁	15ml
朗姆酒	一勺

做法

1. 奶油乳酪室溫軟化、冷水泡軟吉利丁片、加熱融化黃油，三步作為起步準備

2. 奧利奧刮掉夾心，放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎

3. 把融化和黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰櫃冷藏備用

4. 奶油乳酪放在容器里，隔溫水打發，分幾次加入細砂糖，“打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻

5. 加入優酪乳，攪拌成芝士糊

6. 將牛奶或淡奶用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化

7. 分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次

8. 最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失

9. 放入冰櫃中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了

10. 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模

11. 脫模後在表面裝飾上藍莓，撒上糖分即可