薺菜豆沫球是一道由薺菜、黃豆粉、青蘿蔔等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：薺菜豆沫球
- 主要食材：薺菜200克 黃豆粉100克，青蘿蔔2個
- 調料：食鹽、味素、蔥、姜、水適量
- 注意事項：粉的量不能太多也不能太少
材料,做法,小貼士,
材料
主料：薺菜200克 黃豆粉100克 青蘿蔔2個
調料：食鹽5克 味素3克 蔥1棵 姜1塊 水適量
做法
1.蘿蔔洗淨，打成絲
2.蘿蔔絲入開水中焯燙至軟，撈出馬上浸涼
3.蘿蔔攥乾備用，薺菜摘洗乾淨，切碎即可
4.蔥姜切末
5.蘿蔔絲、薺菜和蔥薑末混合，添加少量鹽和味素(可以省略)拌勻
7.添加適量的豆麵粉拌勻，讓所有的菜都能裹上一層薄薄的粉就可以
8.菜和粉拌勻握成球狀，入鍋蒸熟蒸透即可
小貼士
1、粉的量不能太多也不能太少，掌握每根蔬菜上都被裹上一層薄薄的粉狀，不堆積為準；
2、黃豆粉的顆粒粗一點口感更好，也可以用豆漿渣，泡過的黃豆用石磨推出的豆泊為最佳；
3、蔬菜的種類可以隨自己的喜好選擇，握成糰子的一般需要提前把菜焯燙下，如果拌好以後直接入鍋蒸製的，蔬菜可以不燙；
4、具體蒸製時間要看菜糰子的大小來定。
