薯片豆泥是以土豆、薯片為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：薯片豆泥
- 主要食材：土豆，薯片
- 調料：鹽、白糖
- 輔料：豌豆
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原料
土豆1個，豌豆100克，薯片若干。
調料
鹽適量，白糖適量。
原料採買
土豆泥已經不需要自己親歷親為地製作了，市場上可以買到現成的土豆泥，價錢也很公道，而且有各種口味可以選擇。薯片選擇超市產品即可，需要注意的是，要買原味的那種，否則會影響土豆泥的味道。
製作
1.把土豆洗淨削去皮後放鍋內煮或蒸熟，然後用勺子將土豆搗成泥狀。2.土豆泥取一半加入鹽調味。3.豌豆榨汁，將之和白糖一起拌勻另一半土豆泥，將雙色土豆泥擠在薯片上即可。
烹飪心得
削土豆皮時，只應削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液里含有豐富的蛋白質。土豆去皮之後應該浸泡在加了一點醋的涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成分流失。土豆存放久了很容易發芽，要深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長一些，以清除和破壞其中的致癌物質龍葵鹼，防止中毒。
本味特點
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，其營養特別豐富，素有地下蘋果之稱。土豆泥吃在口中有沙口感，味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自製的肉菜湯汁，我們可以將土豆泥作為早餐或加餐食品。
營養含量
熱量241.00千卡
蛋白質71.56克
脂肪19.52克
碳水化合物22.14克
膳食纖維14.12克
鈣151.15毫克
膽固醇79.26毫克
配圖
薯片豆泥
薯片豆泥
