薯丁粑粑

薯丁粑粑，湖南省地方名小吃。湖南耕地少而多丘陵，宜種植紅薯充作主食，故舊時有諺：“紅薯半年糧”。因而花樣翻新，創製出各色紅薯食品，紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內柔軟，香濃味甜，於街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃，頗愜意。

基本介紹

• 中文名：薯丁粑粑
• 分類：湖南小吃
• 口味：鹹口
• 主要食材：紅薯

原料調料

紅薯皮、麵粉、生粉、精鹽、清水、紅薯粉漿。

製作方法

1、紅薯洗淨去皮，切成小丁，放入盆內；另取一盆，放入麵粉、生粉、精鹽，倒下清水攪拌成麵糊，再放下紅薯丁拌勻，醒置30分鐘。

2、鐵鍋中火，倒入茶油半鍋燒至170℃，用勺舀入紅薯粉漿於平底鐵鍋內，撥勻，放熱油內炸至薯漿凝固，至兩邊呈金黃色即可。