基本介紹
- 中文名：薩林阿日喀
- 含義：奶酒
- 別稱：蒙古酒
- 起源地：蒙古
薩林阿日喀
這種酒度數不算太高，牧民們常常用它招待貴客。漢語又稱之為“蒙古酒”。它是在馬奶酒的基礎上通過蒸餾工藝製成的。其製作方法是：把發酵的馬奶倒人鍋中，上面扣一個無底木桶。木桶內側上端有幾個鐵鉤，將一個小陶瓷罐掛在木桶內側的小鉤上，使其懸空吊在木桶中央。木桶口上放上冷卻水的鐵鍋。燒火煮奶，蒸氣不斷上升到鐵鍋底部，遇冷凝聚滴入小陶罐中，成為色清亮如水的液體，這就是頭鍋奶酒。頭鍋奶酒度數不高，叫“阿爾乞如”。還可以將頭鍋奶酒多次蒸餾，使酒的度數逐次提高。二釀的奶酒叫“阿爾占”，三釀的奶酒叫“浩爾吉”，四釀的叫“德善舒爾”，五釀的叫“沾普舒爾”，六釀的叫“熏舒爾”。六蒸六釀為上品奶酒。馬可波羅遊記》記載：元代忽必烈汗在皇宮的宴會上，曾把馬奶酒盛在貴重的金碗裡，犒賞功臣。在我國，歷史上北方遊牧民族，如匈奴、突厥等，早就盛行馬酒；現代，奶酒流行於蒙古、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜以及藏等遊牧民族中。
