薑汁赤貝是一道風味獨特的傳統名菜,屬於魯菜系。其特點是顏色赤紅、鮮嫩爽口。
基本介紹
- 中文名:薑汁赤貝
- 分類:魯菜
- 口味:鹹鮮
- 主要食材:鮮赤貝,姜米
- 調料:醋醬油鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
【原 料】 鮮赤貝250克、姜米10克、醋30毫升、醬油50毫升、香油4克、鹽1克、味素2克。製作過程
製作方法
1.將赤貝洗淨,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時後用清水將赤貝上的蘇打沖洗乾淨,片成薄片。
2.姜米入碗中,加醬油、醋、鹽、味素、香油調成汁味。
3.湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入淨盤中,與調味汁一起上桌即成。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
禁忌人群:久服積熱,損陰傷目;陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
營養成份