薑汁赤貝

薑汁赤貝

薑汁赤貝是一道風味獨特的傳統名菜,屬於魯菜系。其特點是顏色赤紅、鮮嫩爽口。

基本介紹

  • 中文名:薑汁赤貝
  • 分類:魯菜
  • 口味:鹹鮮
  • 主要食材:鮮赤貝,姜米
  • 調料:醋醬油鹽
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

【原 料】 鮮赤貝250克、姜米10克、醋30毫升、醬油50毫升、香油4克、鹽1克、味素2克。製作過程
薑汁赤貝
薑汁赤貝

製作方法

1.將赤貝洗淨,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時後用清水將赤貝上的蘇打沖洗乾淨,片成薄片。
2.姜米入碗中,加醬油、醋、鹽、味素、香油調成汁味。
3.湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入淨盤中,與調味汁一起上桌即成。

食用須知

姜的功效與作用
味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
禁忌人群:久服積熱,損陰傷目;陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
營養成份
熱量 千卡 238 蛋白質 克 25.1 脂肪 克 3.8 碳水化合物 克 26.1 維生素A 微克 鋅 毫克 2.5 膳食纖維 克 維生素E 毫克 5.0 鐵 毫克 4.9 胡蘿蔔素 微克 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 53 煙酸 毫克 3.0 維生素B2 毫克 0.59
薑汁赤貝
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薑汁赤貝
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