薑汁蕹菜

薑汁蕹菜

薑汁蕹菜是由蕹菜嫩莖為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜,主要調料是精鹽、菜油、醋等,主要採用拌菜的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:薑汁蕹菜
  • 主要食材:蕹菜嫩莖
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮
  • 配料:姜、精鹽、菜油、醋、麻油
  • 特點:色澤翠綠,脆嫩爽口,酸鹹微辣
所需食材,製作方法,食用須知,菜品特色,

所需食材

蕹菜嫩莖750克,姜50克,精鹽5克,菜油30克,醋30克,麻油15克。

製作方法

(1)將蕹菜的嫩莖掐成約3.3厘米長的段,並將其捏破,放清水中淘洗乾淨。姜去皮,切碎,搗成茸,放紗布中擠出薑汁。
(2)將蕹菜放開水鍋中燙熱,撈起放盤內晾涼,瀝乾。將菜油放入鍋內燒至九成熱,離火備用。
(3)將蕹菜與菜油拌勻,再加入精鹽、薑汁、麻油調拌均勻,最後放醋即成。

食用須知

姜的功效與作用
味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
禁忌人群:久服積熱,損陰傷目;陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
通菜(蕹菜)的功效與作用
味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除濕,解毒。用於血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
禁忌人群:脾胃虛寒者、低血壓患者慎食。

菜品特色

色澤翠綠,脆嫩爽口,酸鹹微辣。

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