基本介紹
- 中文名：薄荷煸鴨
- 主要食材：鴨子肉，薄荷葉
- 分類：宴客菜，煸
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨子肉 | 一斤半 |
薄荷葉 | 一把 |
姜 | |
蔥 | |
酒 | |
鹽 | |
油 | |
醬油 | |
糖 |
做法
1. 鴨子買回來洗乾淨，把細毛用鉗子拔掉，然後用水加幾片薑片白煮熟透，就像家裡做白切雞一樣，鴨子要熟透 |
2. 同時準備薄荷，肉洗到味道很弄為止，蔥頭拍遍，姜切片，備用 |
3. 鍋里熱油，把配料一桶放進鍋里炒香，然後把煮熟的鴨子丟進去，再倒兩勺的酒 |
4. 待酒和配料的香味滲入鴨子的時候，倒醬油，不需要太多.你會看到，那皮開始越來越誘人，有點點微焦，其實又沒焦，香氣撲鼻了 |
5. 一邊煸鴨，一邊準備醬料：醬料還是剛剛那些配料了：姜剁茸，蔥葉子切蔥花，薄荷切細碎，加花生油（一定要花生油），醬油生拌就ok啦，所以切材料的刀啊砧板啊統統都要熱水消毒，乾乾淨淨的 |
6. 鴨子煸大概十五分鐘就可了，拿出來切小塊擺好碟 |
