山藥別名薯預、白若、大薯、淮山。性平，味甘，歸肺、脾、腎經。我國食用山藥已有三千多年的歷史，山藥被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。
基本介紹
- 中文名：薄荷山藥
- 分類：川菜
- 口味：甜
- 主要食材：山藥，薄荷
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原料
製作方法
1、山藥蒸製10分鐘去皮製涼；
2、調料混合後把山藥泡製10十小時即可食用。
菜品特點
清新爽口、回味幽香。
功效作用
營養結構
據科學測定，每100克山藥含：
水分：84.8(克)、灰分：0.7(克)、胡蘿蔔素：20(毫克)、鋅：0.27(毫克)、熱量：56(千卡)、硫胺素：0.05(微克)、鈣：16(毫克)、硒：0.55(微克)、能量：234(千焦)、核黃素：0.02(毫克)、磷：34(毫克)、銅：0.24(毫克)、蛋白質：1.9(克)、尼克酸：0.3(毫克)、鉀：213(毫克)、錳：0.12(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：5(毫克)、鈉：18.6(毫克)、碳水化合物：12.4(克)、維生素E(T)：0.24(毫克)、鎂：20(毫克)、膳食纖維：0.8(克)、維生素A：3(毫克)、鐵：0.3(毫克)
營養功效
據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年，的功能，對人體健康有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養。小孩強健體魄都有顯著效果.因而被稱為“食物藥”。
作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皂.是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
