薄脆蔥香蛋餅是以高筋麵粉、黃油為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：薄脆蔥香蛋餅
- 主要原料：高筋麵粉，黃油10克
- 是否含防腐劑：否
- 部分做法：麵粉倒入容器中
原料,做法,
原料
高筋麵粉（可以用普通麵粉）100克、黃油10克（可以用植物油）、水50克、
抹料黃油10克（可以用油酥（植物油10克加麵粉1克）
餡料：雞蛋1個、蔥5克、鹽2克
份量
四個
做法
1、麵粉倒入容器中，
2、加入水和軟化的黃油，
3、混合成團，
4、經過揉搓，保證比較光滑。
5、然後分成四份，
6、每份抹上油，蓋蓋醒10分鐘，
7、雞蛋倒入小碗中，
8、加入切好的蔥花和鹽
9、混合均勻，
10、然後倒入量杯中，這樣方便倒入餅里。
11、黃油10克，放入碗中，
12、融化成液體，
13、將小面劑子，擀長擀薄，
14、四邊塗一厘米的蛋液（用10步的即可）中間塗黃油，
15、然後拉起，
16、將一邊和另一邊按好，成一個長方形。因為邊緣有蛋液，所以是象一個口袋狀。因為中間有黃油，所以遇熱後，中間會膨脹。其他依次做好。
17、平底鍋加熱，放油，有熱氣後，
18、將餅放入，
19、會膨脹，
20、用筷子扎個小洞，就不會膨脹了。
21、然後將蛋液倒入，根據各人喜歡的量多量少，少一點其實更好吃。
22、然後再烙至金黃色，
23、蛋遇熱後，會膨脹，說明蛋熟了。
24、切塊食用。
薄薄的餅皮，加上蔥香四溢的雞蛋，相信很多人會喜歡。那么怎么樣才能做出薄薄的餅皮，雞蛋怎么樣才能裝入餅里呢，其實有以下幾點。
1、餅的麵團一定要揉光滑，而且要抹上油，醒一會兒。
2、雞蛋要攪拌均勻了，一個整蛋很難裝入。然後裝入量杯中，就好灌拉。
3、其實這個神似雞蛋灌餅。
